Маковый пирог «Жизнь, как зебра»

Ингредиенты:

• Для теста:

• 500 г муки

• щепотка соли

• 1 пакетик ванильного сахара

• 1 чайная ложка молотой корицы

• тёртая цедра одного лимона (у меня лимонная эссенция)

• 50 г сахарного песка

• 20 г свежих дрожжей (у меня 10 г сухих)

• 250 мл теплого молока

• 125 г мягкого сливочного масла

• Для начинки:

• 175 мл молока

• 250 г молотого мака

• 100 г рубленых цукатов из апельсиновой цедры (у меня засахаренные кумкваты)

• 1 яйцо + 1 яичный желток

• 30 мл апельсинового ликёра (у меня сок 1 мандарина)

• 1 белок

Как готовить:

Мой муж очень уважает выпечку с маком и я, листая старые журналы Лиза, наткнулась на рецепт этого замечательного пирога.

Растворить в теплом молоке дрожжи и 25 г сахарного песка. Оставить на 10 минут в тёплом месте.

Тем временем смешать просеянную муку, соль, ванильный сахар, цедру лимона, корицу и оставшийся сахарный песок.

Добавляем подошедшие дрожжи к мучной смеси. Вымешиваем. Затем добавляем мягкое сливочное масло и опять хорошо вымешиваем. Оставляем тесто в тёплом месте на 30 минут (я оставляла на 1 час).

Делаем начинку. Вскипятить молоко. Добавить сахар и молотый мак, перемешать и остудить. Добавить в маковую смесь цукаты, яйцо+желток и ликёр.

Дно разъёмной формы покрыть бумагой для выпечки.

Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник (приблизительно 30 на 45 см). Смазываем белком и разрезаем на полоски шириной 5 см. Раскладываем начинку.

Скатываем первую полоску в улитку. Кладём на вторую полоску и опять скатываем, не стараясь при этом сделать тугой рулет, всё должно быть легко и непринуждённо. И так далее. Где то на 5 полоске улитка наша будет выглядеть изрядно пополневшей, ставим её на середину формы и аккуратно приделываем к ней последнюю полоску.

Закрываем форму полотенцем и даём пирогу расстояться минут 30.

Нагреваем духовку до 175 градусов и выпекаем пирог 55 минут (если верх пирога сильно зарумянится, прикрываем его фольгой)

Пирог получился очень маковый с приятным ароматом корицы и цитрусовых. Муж остался доволен.

Для любителей сладкого количество сахара в начинке можно увеличить