Колбаса домашняя украинско - итальянская " Аромат Италии"

Ингредиенты:

800 гр. свинины

200 гр. подчерёвины или свежего сала

150 мл. красного сухого вина

3 - 4 зубка чеснока

4 шт. гвоздики

несколько горошин душистого перца

несколько сухих ягод можевельника

1 стол. ложка соли

1 ч. ложка молотого перца

1 метр кишки

веточка розмарина, веточка лаврового листа

рукав для запекания

Как готовить:

Залить красным вином чеснок, перец горошек, ягоды можевельника, гвоздика, парочку лавровых листов.

Дать настояться 5 - 6 часов.

Мясо и подчерёвину нарезать ножом или прокрутить на мясорубке с крупной сеткой.

Залить мясо настоявшимся вином со специями, прежде убираем лавровый лист, гвоздику и можевельник.

Вымешивать минут 10, пока не впитается вся жидкость и мясо начнёт слегка прилипать к рукам.

Кишку промываем под проточной водой.

Натягиваем на насадку или используем более простой метод " пластиковая бутылка".

Заполняем не очень туго.

Завязываем концы кишки кухонной нитью.

Укладываем в рукав для запекания и немного ароматных трав - веточка розмарина, лавровый лист.

Закрепляем края рукава.

Запекаем в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Затем разрезаем мешок, соблюдая осторожность и запекаем ещё по 10 минут с обеих сторон для получения тёмно - золотистого цвета.