Семга малосольная

Ингредиенты:

семга

соль -9ст. ложек

сахар-3ст. ложки

черный молотый перец- 1 ч. ложка без горки.

Как готовить:

Покупаем на оптовой базе семгу не меньше 6 кг. Чем больше семга , тем вкуснее. Отрезаем голову , хвост. Из головы сразу вынимаем жабры. Разрезаем по спинке вдоль хребта на две части. Отделяем хребтовую кость .Кость , голова и хвост пойдут на уху.

В зависимости от размеров семги, делим каждую половину на две или три части.

Смешиваем соль,сахар и перец.и натираем не жалея с обоих сторон каждый кусок.

Складываем парные куски и заворачиваем в ситец. Миску с семгой ставим в холодильник на два дня. Перекладываем куски семги , завернутые в ситец по пакетам и убираем в морозилку . перед подачей размораживаем наполовину . С полу мороженной рыбы хорошо снимается кожа с чешуей и ее хорошо нарезать.

Семга получается малосольная

В магазине сейчас семгу покупать невозможно. Она или с душком , или пересоленная , бывают и подделки из кеты. Если тяжело финансово купить целую рыбину всегда можно скооперироваться с кем -нибудь. По хребту она всегда делится пополам- без обид.