Соложеники сметанные

Ингредиенты:

Для теста:

4 ст муки

1 ст молока

0,25 ст мелкого коричневого сахара от «МИСТРАЛЬ»

75 г сливочного масла

1 яичный желток

20 г свежих дрожжей

Щепотка соли

Для крема:

50 г сливочного масла

1,5 ст л муки

3 ст л сметаны

Щепотка соли

Коричневый сахар «Демерара» от «МИСТРАЛЬ» для посыпки

Стакан - 250 мл.

Как готовить:

Распустить дрожжи в теплом молоке, ввести 2 стакана муки и оставить до увеличения объема вдвое.

Добавить соль и желток растертый с сахаром, перемешать.

Всыпать оставшуюся муку, замесить тесто.

Ввести растопленное сливочное масло, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа (три раза обмять).

Готовое тесто выложить на смазанную масло рабочую поверхность, раскатать жгуты и разделать их на небольшие плоские лепешки (у меня получилось 20 штук).

Выложить лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить для расстойки на 30 мин.

Для крема сливочное масло растопить и остудить.

Соединить масло, муку, сметану и соль, взбить венчиком для однородности.

Смазать кремом лепешки и щедро присыпать сахаром.

Выпекать при 220 градусах 15 минут.