Салат из брокколи, брынзы, лесных орехов и помидоров-черри

Ингредиенты:

110 гр орехов (заменила на грецкие)

400 гр брокколи (разобрать на соцветья)

110 гр брынза, порезать на мини кубики

225 гр помидорки-чери , разрезать пополам (взяла обычные, но мелкие)

200 мл французской заправки

Французская заправка:

Привожу большое количество, но можно все уменьшить, скажем в три раза + соус можно хранить в холодильнике в течение пары недель.

300 мл подсолнечного масла

300 мл оливкового масла

300 мл масла арахисового

300 мл винного уксуса

соль и перец

2 зубчика чеснока

3 столовых ложки горчицы (зернистой, т.е. которая состоит из зернышек )

2 ч.л. меда

Смешать все ингредиенты, каждый раз хорошо потрясти перед употреблением

Как готовить:

Арахисового масла нет, но меня научили делать кунжутное, и я арахисовое масло заменила кунжутным. Винного уксуса тоже не было и я заменила его бальзамическим. А теперь, как делается кунжутное масло в домашних условиях: если нет кунжутного масла, нужно насыпать в кастрюльку кунжутные семена и залить рафинированным подсолнечным маслом(горсть кунжута на стакан масла) и поставить томиться на медленный огонь,через час масло примет аромат и вкус кунжута.Так делали знакомые повара,в бытность дефицита,чтобы не отступать от рецепта. Это я уже рассказывала, но повторение - мать учения. :)

Орехи поместить в духовку на 5-10 мин, затем выложить их в полотенце и аккуратно потереть, чтобы избавиться от кожицы, охладить.

Смешать с брокколи (можно брать свежемороженую, слегка приварить её), брынзой и помидорками. Хорошенько заправить соусом, поперчить.

Соль смотреть по вкусу, т.к. брынза обычно довольно соленая.

В брокколи полно клетчатки,насыщает отлично,с соусом очень вкусно,а калорий мало,то что надо! И если брынзу заменить тофу, по получится совсем постный, но тоже очень вкусный салат.