Пирог "Рыжий лист кленовый"

Ингредиенты:

Тесто:

100 г сливочного масла

100 г сметаны

2 ст. ложки сахара

3 яйца (желтки в тесто, белки взбить отдельно)

1 ч. ложка разрыхлителя

Ванилин

Щепотка соли

12 – 14 ст. ложек муки

Начинка:

5 печеных яблок

6-7 слив

50 г изюма

2 ст. ложки сахара

Ванилин

Корица

Взбитые со щепоткой соли 3 белка

Штрейзель:

100 г сливочного масла

100 г сахара

100 г муки

Ванилин

Украшение:

2 ст. ложки какао-порошка

Трафарет листа клёна

Как готовить:

Из указанных ингредиентов замесить мягкое тесто и оставить его в прохладном месте на 30 минут.

Изюм залить кипятком на 30 минут, слить воду, обсушить.

Печеные яблоки очистить от кожицы, измельчить вилкой так, чтобы были небольшие кусочки яблок в пюре.

Добавить изюм.

Посыпать яблоки сахаром и корицей.

Сливы очистить от косточек, разрезав их на половинки.

Приготовить штрейзель, смешав масло, сахар, ванилин и муку до состояния крупинок.

Разогреть духовку до 190*С.

Форму для выпечки смазать маслом, на донышко насыпать немного домашних панировочных сухариков.

Тесто раскатать по размеру донышка и немного для небольших бортиков.

На тесто выложить половинки слив и закрыть их яблочной начинкой.

Сверху на яблочную начинку выложить взбитые белки, осторожно разгладить поверхность.

Поставить пирог на 5-10 минут в духовку запечь белки.

Вынуть из духовки.

На белки выложить штрейзель.

Поставить снова пирог в духовку.

Выпекать около 40-45 минут.

Готовый пирог выложить на блюдо.

Украсить, используя трафарет кленового листа и какао-порошок.