Печеночный паштет с каштанами и брусничным желе

Ингредиенты:

Рецепт автора с моими изменениями :

450 г куриной печени

125 г сливочного масла

50 г тонко нарубленного лука-шалот

1/2 ч. л. соли

1/4 ч. л. сухого тимьяна(у меня орегано )

1/8 ч. л. молотого мускатного ореха

1/8 ч. л. молотого черного перца

4 ст. л. сладкого вермута( у меня 2 ст л брусничного ликёра )

Печеные каштаны - 200 мл

Как готовить:

Обсушите куриную печень на кухонном( бумажном ) полотенце.

Растопите 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне.

Положите лук-шалот и тушите 1 минуту, часто помешивая.

Увеличьте огонь. Добавьте печень, соль, тимьян(орегано), мускатный орех и перец.

Тушите, помешивая, 5 минут или пока печень не станет в середине слегка розовой.

Влейте вермут(ликёр) и потушите еще около 2 минут .

Смешайте полученную смесь в блендере вместе с печеными каштанами .

Постепенно, не выключая механизма, добавляйте сливочное масло.Попробуйте на соль .

Переложите паштет в форму или банку .

Брусничное желе :

200 мл замороженной брусники ( разморозить )

50 мл воды

3 ст л брусничного ликёра

1,5 ч л сахара( по вкусу )

1,5 пластинки желатина

веточка розмарина

В кастрюльку налить воду , добавить бруснику, розмарин и довести до кипения , огонь убавить , потомить бруснику минуты 2-3. Добавить ликёр , сахар по вкусу . Перетереть бруснику через сито . Желатин опустить в холодную воду, дать ему набухнуть , отжать и положить в брусничное пюре . Пюре поставить на плиту и нагреть до полного растворения желатина, но НЕ кипятить .

Залить поверхность паштета желе и поставить в холодильник

до полного застывания .

Я снова с каштанами ))
Такой паштет украсит праздничный стол как своим видом , так и вкусом ! А еще неплохой вариант подарка на Рождество - подарите такой паштет в красивой формочке или баночке любимой подружке или тётушке , думаю , они будут довольны! И не забудьте написать рецепт на ярлычке или открытке !