Овощные рулеты с пикантной начинкой

Ингредиенты:

Кабачок или цуккини небольшой – 1 шт

Баклажан небольшой – 1 шт

Картофель, сваренный в мундире – 100 г (2 шт)

Авокадо – 50 г (половинка 1 плода)

Чеснок – 1 зубчик

Петрушка, укроп измельченные – 1 ст.л.

Соус соевый Kikkoman – 1 ст.л.

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Масло оливковое

Ягоды брусники или клюквы для украшения

Как готовить:

Кабачок и баклажан нарезать тонкими лентами толщиной 3 мм. Посолить и поперчить, слегка смазать маслом и обжарить на гриле.

Картофель, авокадо, измельченный чеснок пюрировать, добавить рубленную зелень, соевый соус и свежесмолотый перец. Тщательно перемешать

Готовые ленты из овощей сложить попарно, выложить начинку и свернуть в рулетики. Получившиеся рулетики украсить ягодами и любой зеленью.

Очень вкусные рулетики. Теперь буду на праздники такие делать.