Малосольная форель домашнего посола

Ингредиенты:

Форель (лосось, семга) свежая

Для маринада, на 1 кг филе:

Укроп свежий – 500г (несколько больших пучков)

Соль морская – 1 ст.л.

Сахар коричневый (можно и обычный) – 1 ст.л.

Виски (или водка) – 2 ст.л.

Как готовить:

У рыбины удалить хвост и голову, вымыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Сохраняя кожу, разделать на два филе. Удалить все реберные косточки.

С открытой стороны (там где нет кожи) натереть мякоть рыбы виски.

Мелко порубить укроп. Смешать укроп с солью и сахаром. Полученную смесь выложить ровным слоем на одну половину филе, накрыть второй половиной, прижать. Завернуть в пищевую пленку, уложить в контейнер, сверху придавить тяжелым грузом. Оставить при комнатной температуре на пару часов, затем убрать контейнер ( груз не убирать) в холодильник на два дня. После чего стряхнуть с рыбы весь маринад, протереть бумажным полотенцем, тонко нарезать и подавать. Хранить, завернув каждое филе в пергамент.

Очень рекомендую использовать именно виски, если есть такая возможность. У меня виски остался после свадебных застолий, так его никто не пьет, да и не дам теперь никому, только для этого рецепта и беречь буду. Придает некий копченый вкус.