Салат из маринованной свеклы с сельдью и пикантной заправкой

Ингредиенты:

1. Свекла- 1 шт. среднего размера

2. бальзамический уксус- 2 ст.ложки

3. сироп шиповника- 1 чайная ложка

4. мед жидкий-1 чайная ложка

5. масло растительное- 1 ст.ложка

6. селедка малосольная- 2 шт.

7. лук- 2 крупные луковицы

8. лимонный сок- 1 ст.ложка

9. сахарная пудра-0,5 чайной ложки

10. соль-на кончике ножа

11. перец черный молотый-по вкусу

для соуса:

12. горчица дижонская- 1 чайная ложка

13. семена горчицы- 1 чайная ложка

14. сироп шиповника-1 чайная ложка

15. укус бальзамический – 2 чайные ложки

16. сок лимона- 1 чайная ложка

17. масло растительное- 2 ст.ложки

18. смесь перцев- 0,5 чайной ложки

Как готовить:

1. Свеклу запечь в духовке или в микроволновке, лучше не варить. Еще горячую свеклу очистить , нарезать нетолстыми брусочками и залить маринадом. Для маринада смешать уксус, сироп и мед, присыпать перчика и взбить , подливая масло. Закрыть свеклу, остудить и убрать в холодильник на ночь.

2. Луковицу нарезать тонкой соломкой и на полчасика замариновать в лимонном соке с солью и пудрой. Селедку очистить, разделать на филе и нарезать ломтиками- примерно вдвое крупнее свекольных брусочков.

3. Для соуса нагреть семена горчицы в сухом сотейнике до потрескивания, снять с огня и сразу залить маслом (1 ст.ложкой) и лимонным соком. Оставить на полчасика остыть и пропитаться. Приготовленные таким способом семена становятся такими набухшими и хрустящими- мне так нравиться их потом раскусывать! В мисочке смешать горчицу с сиропом, уксусом и маслом, всыпать свежемолотую смесь перцев, взбить все вилочкой и добавить семена с маслом, еще раз взбить и охладить.

4. Смешать свеклу., маринованный лук и селедку, залить заправкой и дать полчасика постоять в прохладе- для взаимопроникновения и дружбы;);) За это время отварить картошечку, полить ее пахучим масличком подсолнечным и посыпать укропчиком. Нарезать серый или ржаной хлебушек и непременно налить рюмочку запотевшей водочки. И- за стол, все за стол!;););)

Эх, обилие чудесных сладостей и выпечки на главной завораживает И даже очень! Но -поглядев на сладкое, почему-то хочется солененького…А. поев солененького, опять почему-то тянет на сладенькое…да что ж такое-то!!!! Вот и совместила я сразу и солоноватость , и легкую сочную сладость- и -уж сразу- чего тянуть-то- и кислинки добавила! Гулять-так гулять! А гуляние с водочкой завсегда селедочку предполагает! И наоборот! Вот!!!!
Одним словом- вы поняли уже- вкусный салатик многогранный и гармоничный! Сочетается в нем все- от цвета до запаха! И даже такая НЕ любитель свеклы, как я- умиротворенно мурлыкала после ужина – и виной тому были вовсе не 50 грамм беленькой! А уж к чаю после такого славного ужина вы что-нибудь и сами придумаете- получше меня!!!!
Угощайтесь!