Рулет из говядины "Павлиний хвост"

Ингредиенты:

Говядина-1кг

Белый хлеб-250г

Молоко-0,5л

Белки куриных яиц-2шт

Луковица-1шт. большая

Чеснок-2 зубка

Морковь-1шт.небольшая

Масло растительное-3 ст.л.

Петрушка-1 пучок

Яйца перепелиные 14-16 шт.

Соль

Перец

Как готовить:

В преддверии праздников решила испробовать еще один рулет. По-моему получился вполне достойный внимания рецепт.

Итак, говядину моем, режем, проворачиваем два раза через мясорубку.

Белый хлеб, желательно без корок, замачиваем в молоке, отжимаем и тоже прокручиваем в мясорубке.

Отделяем белки куриных яиц от желтков. Желтки нам, к сожалению, в этом блюде не понадобятся. Их я использовала в смазывании выпечки. Белки взбиваем в крепкую пену, и осторожно, чтобы пена не осела, вводим в фарш. Перемешиваем. И ставим миску с фаршем в холодильник.

Перепелиные яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить.

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Лук, морковь, чеснок почистить и измельчить.

Разогреть в сковороде растительное масло (я использовала оливковое).

Обжарить овощи 4 минуты. Дать остыть. Добавить смесь с маслом в фарш. Посолить, поперчить. Всыпать зелень и перемешать легкими движениями.

Лист бумаги для выпечки размером с противень, в котором будем запекать рулет, слегка!!! смазать растительным маслом.

Выложить на бумагу фарш и придать форму "полена".

На фарш поместить перепелиные яйца, распределяя их равномерно(см. фото). Вдавить их внутрь фарша и разровнять поверхность.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Рулет смазать маслом, чуть-чуть, завернуть в бумагу для выпечки и выпекать 40-50 минут.

За 15 минут до готовности разрезать пергамент, чтобы рулет подрумянился.

Резать рулет холодным , острым ножом.

Рулет получился плотным, сочным и очень нежным.