Сочный и очень вкусный шашлык из курицы и грудинки (2 маринада)

Ингредиенты:

Куриная грудка - 2 кг.

Крылья, бедра, голени - 2 кг.

Маринад № 1. (для 1 кг. грудинки)

Горчица с зернами

Соевый соус ( у меня "дарк") - 2 ст. ложки

Приправа для курицы(паприка, кориандр, куркума, хмели-сунели, карри, орех мускатный, имбирь)

Маринад №2 (для 1 кг. грудинки и 2 гк. крыльев, бедер, голеней)

Это по сути домашний майонез со специями. Именно домашний! Разница очевидна (вкус и польза ;) )

6 сырых желтков

Соль

2-3 ч. л. горчицы

2-3 ч. л. лимонного сока

0,5 ст. растительного масла

Приправа для курицы(паприка, кориандр, куркума, хмели-сунели, карри, орех мускатный, имбирь)

Лук - 3 шт. (крупных)

Как готовить:

Курицу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, режем на куски.

Маринад №1.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем куриную грудку, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник.

Маринад №2. (все ингредиенты должны быть комнатной температуры)

Взбиваем венчиком желтки с горчицей и лимонным соком(минутки 2-3), продолжая взбивать, добавляем струйкой масло. Масса постепенно станет густеть. Взбиваем до нужной консистенции (минут 10), солим. Я все делаю на глаз, в конце пробую и если чего не хватает - добавляю по вкусу.

В большой миске смешиваем курицу, нарезанный полукольцами лук, специи, солим и заливаем майонезом. Отправляем в холодильник.

А потом.... солнце, поют птички, муж жарит мясо... Красота!
Курица маринуется быстрее мяса, хватит и 4-5 часов, но я делала на ночь. Вариант с соевым соусом был экспериментом (утром мясо стало твердоватым, темно коричневого цвета (кстати в готовом виде - внутри мясо остается светлым) и чем-то напоминало печень, я уже совсем расстроилась... пока его не попробовала!!!). Очень понравились оба варианта! Мясо получается очень нежное, сочное!!! и вкусное! Есть можно губами! Рекомендую!!!