Салат из арбуза с рукколой и арахисом

Ингредиенты:

1. Арбуз - 2 кружка диаметром 7-10 см

2. Листья салата рукколы - 15-20 грамм, небольшой пучок

3. Арахис - 1 ст. л.

4. Редис свежий - 1 шт, небольшого размера

5. Бальзамическая карамель - 1 ст. л.

Как готовить:

1. Арбуз очищаем от кожицы, нарезаем пластами, толщиной 1 - 1,5 см. Вырезаем 2 одинаковых кружка, это можно сделать при помощи стакана, консервной банки или другого подручного материала, поставив его на арбуз и обрезав все лишнее по кругу ножом, или просто придавив, только смотрите что бы вы смогли потом вытащить отрезанный кружок изнутри.

2. Кладем первый кружок арбуза и выкладываем на него небольшое количество рукколы, сверху льем 1 ч. л. Бальзамической карамели.

3. Арахис слегка подсушить в духовке, буквально 1-2 минуты и очистить от кожицы ( чем больше температура в духовке, тем меньше время сушки арахиса и наоборот. Посыпаем частью орехов на листья салата.

4. Накрываем сверху вторым кружком арбуза, сверху на арбуз льём 1/2 ч.л. Бальзамической карамели и кладем 4-5 тонких кружочков редиса с кожурой.

1. Бальзамическую карамель, вы можете сделать сами, для этого соедините 1 стакан бальзамического уксуса и 1/2 стакана сахара. Поставьте на большой огонь и дайте ему выправиться до нужной вам консистенции (струйка с ложки должна литься не прерывно, как бы тянуться, но будьте осторожны и не передержите на огне, лучше дать немного покипеть, отставить и дать остыть, тем самым вы увидите его густоту, если не достаточно, то операцию повторить.
2. У листьев рукколы лучше удалить стебли ниже листа т.к. они грубые и содержат больше горечи.
3. Что бы получилось аккуратно и красиво, используйте форму, если таковой нет, то можете взять консервную банку и открыть её с двух сторон (лучше выбирать банку не с рельефными стенами), и использовать её как форму, выкладываю все в ней, а потом придерживая сверху салат, аккуратно вытащить её.