Утиная грудка под облепиховым соусом

Ингредиенты:

1. Грудка утиная

2. Облепиха замороженная-1 стакан

3. Мед-0,5 чайной ложки

4. Сахар-1 чайная ложка

5. Сок лимонный-1 чайная ложка

6. Горчица-1 чайная ложка

7. Смесь перцев -щепотка

8. Розмарин-щепотка

9. Розовый перец- для подачи

10. Соль

11. Масло для жарки-1 чайная ложка

Как готовить:

1. Утиную грудку зачистить от пеньков, промыть и хорошенько обсушить.

2. Размолоть в ступке смесь перцев и розмарин, посолить пряности.

3. Сделать на коже ромбовидные насечки, не прорезая до конца. Натереть пряностями с солью и дать полежать в прохладном месте час.

4. За это время облепиху в микроволновке довести до закипания. Протереть через дуршлаг- без фанатизма -только семена. Добавить сахар и лимонный сок, довести до кипения, прокипятить пару минут и выключить. В чуть остывшее пюре положить горчицу и мед, размешать. Чуть присолить и проверить на вкус.

5. Грудку обжарить на раскаленной сковороде. Сначала кожей вверх- не более 3 минут, затем перевернуть и минут 5 жарить до образования хрустящей корочки на коже.

6. Завернуть грудку в фольгу и выдержать 10 минут.

7. Подавать, нарезав ломтиками и полив соусом.