Баклажаны фаршированные овощами

Ингредиенты:

баклажаны - 3 шт.больших

шампиньоны - 4 шт.больших

кабачки - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Помидор - 2 шт.

Сыр твердых сортов натертый - 6 стол.ложек

чеснок - 4 зубчика

Сельдерей черенок - 3-4 шт.

петрушка и укроп - по пол пучка

перец молотый и соль по вкусу

мускатный орех на кончике ножа

эстрагон - четверть чайной ложечки

оливковое масло - 50 мл

Как готовить:

В кипящую подсоленную воду опустить баклажаны и проварить их минут 5-7.Затем вынуть и остудить.

Разрезать пополам вдоль и вынуть ложечкой серединку аккуратненько,чтобы получилась лодочка.

Нарезаем кубиками морковь,грибы,кабачки,сельдерей и вынутую мякоть с баклажан.

Пассеруем все это в половине количества оливкового масла

на сковороде до готовности продуктов,но не доводя их до состояния каши.Приблизительно минут 5-7.За пару минут до готовности добавить зелень измельченную,специи и соль.

Помидоры окунаем в кипяток,снимаем шкурку и режем на кубики.Откладываем в сторону.

Выдавливаем чеснок через чеснокодавилку и смешиваем его с

натертым сыром,откладываем в сторону.

Берем наши баклажанные лодочки,наполняем их пассерованными овощами.

Выкладываем их в жаростойкую посуду,предварительно политую оставшимся у нас оливковым маслом.

Сверху посыпаем каждую лодочку помидорами,порезанными кубиками.Помидоры дают блюду приятную кислинку.

А затем посыпаем сыром с чесноком.

Закрываем форму фольгой и на 20 минут в разогретую до 170 градусов духовку.Через 20 мин.снять фольгу и дать сыру еще пару минут подрумяниться.

Блюдо получилось вкусное,сочное и ароматное.Вкусно горячее,и холодное.

Очень приятное легкое блюдо для лета.