Закусочный рулет с копченой лососью и маскарпоне (праздничный вариант)

Ингредиенты:

200 молока

30 муки

1 яйцо

100 гр лосося холод. копчения

1/3 ч л пекар. порошка

Начинка:

150 маскарпоне

1 ст л сметаны

1 ст л коньяка(бренди)

1/3 кр луковицы

1/4 кр паприки

1 ст л рубл укропа

1 ст л рубл петрушки

1 ч л соуса тобаско

чуть соли

Как готовить:

Половину молока довести до кипения,вторую-смешиваем с мукой. Все соединяем и,не убирая с огня,непрерывно помешивая,доводим до загустения. Отставляем охладиться.

Рыбу режем небольшими кусочками или мельчим блендером.

Отделяем белок от желтка.Белок взбиваем в крутую пену.

К остывшей смеси добавляем желток,пекар. порошок и рыбу.Взбиваем все миксером и аккуратно перемешиваем с белком.

Тесто тонким слоем распределяем на противне,застеленном бумагой для выпечки.

В духовку на 10 мин,170"

Для начинки мелко режем паприку и лук. Перемешиваем все ингредиенты

Тесто легко отделяем от бумаги,остужаем и выкладываем начинку. На один край ее выкладываем как бы холмиком,к другому-сходим на нет.

Заворачиваем рулет.Закручиваем его в фольгу или пищевую пленку и в морозилку~на мин 40

Тесто-супер! Прекрасно закручивается,эластичное,нежное и вкусное! Начинка-любая. Можно взбить творог с зеленью,сметаной и чесноком.Маскарпоне можно заменить на Раму крем бонжур-дешевле.Копченую рыбу покупаю не куском,а для салата-кусочками и намного дешевле.Причем это может быть и форель или любая другая красная рыба.