Шпинатный рулет

Ингредиенты:

300гр. свеж.шпината (можно мороженный)

3 яйца

200 гр. слив.сыра "филадельфия"

200 гр. белых грибов

2 луковицы

1 ст.л сметаны

2 ст.л муки

горсть тертого пармезана

растит.масло для обжаривания

соль,перец

Как готовить:

Приготовить начинку: Обжарить в растит. масле мелко порезанный лук до золотистого цвета, добавить мелко порезанные грибы, обжаривать минут 10. Остудить. Добавить соль, перец и ст.л сметаны.

Шпинат опустить на неск. минут в кипящ. подсоленную воду, далее вынуть и переложить в ледяную воду. Отжать.

Отделить белки от желтков. Белки с солью взбить в стойкую пену.

В блендере смешать шпинат, желтки, муку и 1 ст.л слив. сыра.

Далее в шпинатную массу аккуратно ввести белки.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить массу в форме прямоугольника, разровнять.

Выпекать при разогретой духовке 190* 15-20 мин.

Вынуть противень из духовки и посыпать шпинатный лист тертым пармезаном.

Накрыть сверху еще одним пергаментным листом и резким движением перевернуть лист, таким образом внизу остался лист посыпанный сыром.

Промазать шпинатный лист филадельфией, затем грибной начинкой. И свернуть рулетом.

Убрать в холодильник.

Перед подачей порезать.

Этот рулет нужно делать за день до праздника так как он должен хорошо остыть перед тем как резать.
Можно сделать эконом: заменить свежий шпинат на мороженный, филадельфию на виолу или любой слив. сыр хохланд, белые грибы на шампиньоны будь то мороженные или свежие, пармезан на любой сыр. Очень вкусный, нарядный, всегда удивляет гостей. К сожалению я только что сделала рулет к папиному дню рождению, фотку в разрезе выложу завтра.