Сформато из риса с цукини и томатами

Ингредиенты:

400 г длиннозерного риса «БАСМАТИ» от «МИСТРАЛЬ»

4 ст л оливкового масла + еще немного для смазывания формы

3 средних цукини (по 500 г)

1 пучок базилика, крупные листики порубить, мелкие оставить для украшения

1 пучок петрушки, мелко порубить

1 небольшой пучок мяты, листочки оборвать и мелко порубить

4 ст л густого натурального йогурта

Сок 1 лимона

Соль

Томатный соус:

8оо г помидоров, снять кожицу, удалить семена, мякоть мелко нарезать

5 ст л уксуса красного вина

6 ст л оливкового масла

Дополнительно:

Круглая форма (диаметр 24см) с отверстием

Как готовить:

Я использовала половину нормы продуктов и прямоугольную форму с полукруглым куполом 30 на 10 см.

Рис отварить до готовности, переложить в большую миску и отставить.

Форму тщательно смазать оливковым маслом.

Цукини нарезать вдоль тонкими пластинками и отварить в кипящей подсоленной воде 2 мин.

Откинуть на дуршлаг и обсушить бумажным полотенцем.

Уложить ломтики цукини в форму внахлест, прижимая к стенкам.

Рис смешать с оливковым маслом, зеленью, йогуртом и лимонным соком, посолить.

Выложить начинку на ломтики цукини, утрамбовать руками.

Подрезать свисающие края цукини, накрыть форму пленкой и охлаждать в течении 2-3 часов.

Для томатного соуса смешать помидоры, оливковое масло и уксус, посолить и дать настоятся минимум 30 мин.

Перевернуть готовое сформато на блюдо и подавать с томатным соусом.

Несколько слов о подаче: я подавала порционно: выложила в центр тарелки пару ложек томатного соуса, а сверху разместила порцию сформато и украсила листиками мяты. Если вы используете круглую форму, подача может быть более эффектной: форму переворачиваем на большое круглое блюдо, а соус выкладываем в центральное отверстие, и украсим листочками зелени. И еще форму лучше выстелить пищевой пленкой для страховки. Я этого не сделала и немного поволновалась при выемке из формы. О вкусе свежее, нежное, ароматное и безусловно полезное блюдо качестве закуски, гарнира или самостоятельного блюда.