Торт "Клубничное облако"

Ингредиенты:

На форму -18см.

Мусс:

Белок - 3шт

70г. сахара

150г. малинового джема (перетереть через сито, чтобы не было косточек)

2ч.л. желатина

80 мл воды

200 мл. сливок 35% (охладить!)

3 ст.л. кокосовой стружки (можно использовать мякоть кокоса)

Основа рулетный бисквит:

2 белка

3 желтка

60г. сахара

50г. муки (просеять!)

Клубника 18 шт.

Белый шоколад - 100г.

Как готовить:

Основа:

Белки взбить с 1/3 сахара до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром, затем добавить 1/3 белковой массы, осторожно перемешать скребочком, добавить муку и остальную белковую массу, перемешать методом сложения.

Тесто выложить на противень застеленный пергаментом, аккуратно разровнять . Этого количества хватает на размер 25*30, т.е. на 2 по 18...

Выпекать при температуре 180гр., 15минут. Охладить. Выемкой вырезать из бисквитного теста заготовку.

Положить на блюдо, поставить выемку.

Крем:

В сливки насыпать кокосовую стружку (2 ст.л.), нагреть до кипения, отставить, дать полностью остыть, процедить.

Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Затем при нагревании растворить.

Джем и сахар поставить на плиту и довести до кипения. Взбить белки до устойчивых пиков и затем не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить кипящий джем, затем растворенный желатин, взбивать до охлаждения белковой массы.

Кокосовые сливки хорошо охладить и взбить, затем аккуратно смешать обе массы.

Бисквит смазать тонким слоем малинового джема.

Выложить нарезанную пополам клубнику (17шт.) Залить муссовой массой.

Поставить в холодильник до полного застывания. Дальше вынуть из формы, проведя острым ножом по краям.

Декор половина торта (верх) кокосовая стружка, бока и верх украсить растопленным шоколадом и клубничкой...