Пшенично - ржаной хлеб с заварным солодом

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 300 гр.

Мука ржаная - 180 гр.

Вода - 320 мл.(или сыворотка)

Масло растительное - 3 ст. л.

Соль - 1 ч.л

Сахар - 1 ст. л.

Дрожжи сухие - 1,5 ч.

Тмин - по вкусу и желанию

Солод ржаной - 2-3 ст. л.

Вода - кипяток - 100 мл.

Как готовить:

Солод залить кипятком, размешать и дать полностью остыть.

Дрожжи и сахар залить небольшим количеством воды, дать постоять 10 минут .

Соль растворить в оставшейся воде.

Муку просеять, добавить разведенные дрожжи с сахаром, остывший солод, масло, воду с солью и замесить тесто в течении 10 минут.

Тесто по консистенции очень мягкое.

Выложить тесто в присыпанную мукой чашу мультиварки (в моем случае: тесто выкладываю в стеклянную чашу, которая помещается в чашу мультиварки) для расстойки.

Выставляем режим "ЙОГУРТ" , по умолчанию это будет - 6 часов, но тесто расстаиваем - 1 час, затем режим отключаем.

Через 1 час тесто обминаем, формируем круглый хлеб, верх смазываем маслом и посыпаем тмином и выкладываем в смазанную чашу мультиварки.

Даем снова подняться на режиме "ЙОГУРТ" в течении 1 часа, затем отключаем режим и не открывая крышки (чтобы тесто не осело) выставляем режим "ВЫПЕЧКА", время - 1 час.

После сигнала дать постоять хлебу на подогреве минут 5.

Затем подогрев отключить и дать хлебу "отдохнуть" не вынимая из чаши минут 10-15.

Хлеб выложить на деревянную доску или решетку с помощью парового контейнера и дать остыть.

Хлеб очень пышный, с запахом ржаного солода.