Салат из баклажанов,кускуса, мяты и помидоров

Ингредиенты:

1 крупный баклажан

200г.кускуса

2 ст. л нарезанной свежей мяты

2ст.л оливкового масла

2-3 помидора

соль,перец

Как готовить:

Баклажаны и помидоры нарезанные крупными ломтиками посолите и поперчите, полейте оливковым маслом и запеките в духовке под грилем минут 10.

Затем выложить их на салфетку, дав впитаться в неё излишкам масла.

Приготовьте кускус по инструкции на упаковке.

Я делала так: 1 пакетик заливала 400 г кипящей воды, добавляла 1 ст.л.оливкового масла (можно сливочное), накрывала крышкой и давала распариться кускусу в течение 5 минут.

Дайте ему остыть.

Нарежьте или порвите мяту.

Затем перемешайте баклажаны,помидоры,мяту и кускус.

В этом блюде можно использовать разные овощи.