Хрустящие тарталетки с мороженым "Ледяной каприз"

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

250 гр муки

50 гр сахара

1 желток

1 ст.л. какао

100 гр. слив.масла

150 гр мягкого творога

1 ч.л. разрыхлителя

ДЛЯ МОРОЖЕНОГО:

4 желтка

200 мл обезжиренного молока

200 мл сливок 33%

200 мл йогурта со вкусом манго-дыня

50 мл шампанского брют

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

1 манго

малиновое варенье

Как готовить:

ГОТОВИМ ТАРТАЛЕТКИ:

Муку просеять вместе с разрыхлителем и какао в миску. Добавить порезанное холодное масло, желток, сахар и творог и замесить однородное тесто. Скатать его в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Раскатать тесто в пласт, вырезать кружочки и положить в промасленные формочки. Пальцами разровнять по форме.

На тесте сделать вилкой несколько проколов. Выпекать в разогретой до 200*С духовке 15 минут. Формочки опрокинуть и щелчком выбить готовые тарталетки. Остудить.

ГОТОВИМ МОРОЖЕНОЕ:

Желтки растереть с сахарной пудрой до бела.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко (50*С).

Поставить в кипящую водяную баню и, взбивая венчиком, довести до закипания (30 минут).

Остудить, перелить в контейнер, и убрать в морозильник на 40 минут (за это время несколько раз доставать и перемешивать).

Взбить сливки до устойчивых пиков, добавить к ним йогурт, шампанское и перемешать.

Соединить желтково-молочную массу со сливочной и еще раз взбить до однородной смеси.

Убрать в холод еще раз на 30 минут.(В течение этого времени несколько раз доставать и перемешивать)

Наполнить готовые тарталетки мороженым, разровнять и убрать в морозильник на несколько часов.

Оставшееся мороженое я залила в формочки для маффинов....

За 10 минут до подачи украсить кусочками манго или дыни (по желанию).

Наступила жаркая пора... Как приятно в жару полакомиться ледяным мороженым...
Сочетание экзотического манго, кисленького брюта, хрустящих тарталеток и ледяного мороженого вряд ли оставит кого-то равнодушным....
Мы не смогли остановиться, пока все не съели
Тесто напоминает вафельный стаканчик, только шоколадный... Если кому-то не нравится хрустеть, то время выпечки сократить до 10 минут, а температуру до 150*С.