Карамельный чизкейк «Dulce de Leche»

Ингредиенты:

Для основы:

Печенье песочное (типа крекеров) – 200г

Сахар – 4 ст.л. (если печенье не сладкое)

Масло сливочное – 90г

Для начинки:

Молоко 3,2% и более – 120мл

Сыр сливочный – 450г

Яйца – 4 шт.

Соль – щепотка

Желатин – 10г (лучше в порошке)

Для шоколадной глазури:

Шоколад горький (не менее 70% какао) – 100г

Масло сливочное – 70г

Для молочной карамели:

Молоко сгущенное сладкое – 1000г

Как готовить:

см. пошаговые фото

Признаться, приступая к выпечке этого торта, немного сомневалась. Думала, что в результате получится что-то ну очень сладко-приторное. Шутка ли, килограмм сгущенки! Но! Такая прелесть эта молочная карамель! Какая же вкуснотища! Никакой приторности, очень тонкий вкус молочной карамели, а в сочетании с шоколадом и клубникой… Это что-то! (я только обрезочки подъела, чесслово!)
И, пользуясь случаем, от всего сердца хочу поздравить с наступающим праздником Дня Учителя всех-всех-всех замечательных людей, которые посвятили и посвящают себя и свои жизни прекрасной, очень важной и очень нужной профессии! Тех, кому мы доверяем самое дорогое, что есть у нас в жизни – своих детей! Огромное вам спасибо, низкий поклон, здоровья вам, счастья, успехов, любви и всего самого-самого доброго!