Нигири-, темари- и темаки- суши

Ингредиенты:

2 чашки риса для суши (чашка 200 мл)

3-3 чашки воды

4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри

Вкусовая смесь для риса:

6-8 ст.л. рисового уксуса

3-5 ст.л. сахара

1-2 ст.л. сладкого рисового вина мирин

0,5-1 ст.л. соли

Овощи для суши (нарезанные соломкой):

морковь

дайкон

огурец

Нигири суши:

яйцо отваренное вкрутую

нарезка индюшиной ветчины

нарезка копченого палтуса

несколько веточек чабреца

несколько побегов кресса

нарезанные соломкой овощи

один перчик чили

нарезанные соломкой овощи

немного васаби

Темаки-суши (на 12 кулечков):

3 листа нори

нарезка копченого лосося

нарезка копченого палтуса

нарезка индюшиной ветчины

Темари суши:

одно филе сельди

нарезка копченого палтуса

нарезка копченого лосося

1 лист нори

немного васаби

Наполнители могут быть разными, я перечислила те, которые использовала

Как готовить:

Рис - это основной компонент суши и поэтому важно правильно его приготовить.

Рис промыть под проточной водой пока вода не будет прозрачной, дать стечь воде и отставить примерно на 15 минут в сторону, при этом периодически помешивая. Рис переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить к рису вино и довести до кипения, убавить огонь и варить под закрытой крышкой, пока не впитается вся вода.

Пока варится рис приготовить вкусовую смесь. Для этого смешать все компоненты, пока не растворятся соль и сахар.

Когда рис будет готов, открыть крышку кастрюли и дать испариться остаткам влаги. Переложить рис в фарфоровую или деревянную миску, влить вкусовую смесь тщательно перемешивать пока рис не остынет.

Один из простейших видов суши - нигири суши. Нигири означает - слепленный в руке. Нигири-суши представляют собой слепленные руками рисовые колобки с ломтиками сырой рыбы или морепродуктов. Рис к началу приготовления нигири суши должен остыть или быть слегка теплым. Помните, что при формировании нигири руки всегда должны быть влажными, иначе ничего не получится. 
Темаки-суши – особенно необычный вид суши. Своему созданию они обязаны вечно занятым поварам, у которых под рукой всегда были все ингредиенты для приготовления суши, но совсем не хватало времени, чтобы приготовить их для себя. Так и возникла эта быстрая закуска. В принципе, темаки-суши – это те же нори-маки, только не в форме рулета, а в виде таких конусов-«фунтиков», которые очень легко заворачивать даже неопытному «суши-мейкеру». Также они уникальны тем, что в виде начинки можно использовать любые продукты «завалявшиеся на кухне», это может быть даже тушеное мясо или отварная курица в соусе «Чили». Хотя вкус у темаки-суши потрясающий и с недорогими продуктами.
Темари-суши - наверно самая простая разновидность суши. Это рисовый шарик обернутый наполовину тонким ломтиком лосося, тунца или какой-либо другой рыбы.