Икра из баклажан

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг

Лук репчатый - 0,5 кг

Масло подсолнечное для жарки

Соль по вкусу

Перец молотый по вкусу

Чеснок 1-2 зубчика

Уксус - 1-2 ст.ложки

Как готовить:

Баклажаны испечь в духовке - их не нужно потом ложить под гнет.

Пока они будут остывать мелко режем лук и поджариваем его до золотистого цвета - 1 луковку оставить сырой.

Освободить баклажаны от кожицы и пропустить через мясорубку вместе с жареным и сырым луком вместе с маслом.

Добавить чеснок, выдавленный через давилку, уксус, перец

и соль.

Все хорошо перемешать. Если масла будет маловато (баклажан очень "любит" масло), то добавить лучше душистого.