Фруктовый кекс на скорую руку

Ингредиенты:

150 г сухофруктов: изюма, инжира, фиников, бананов и др. Крупные фрукты нарезать.

200 мл воды

100 г сахара

2 ч.л. смеси специй (см. ниже)

3 ст.л. сливочного масла или растительного маргарина

200 г муки

2 ч.л. пекарского порошка

1 ч.л. соды

Смесь специй:

1 ст.л. корицы

1/2 ст.л. имбиря

1 ч.л. кориандра

1 ч.л. гвоздики

1 ч.л. мускатного ореха

1 ч.л. семян укропа (по желанию)

форма для выпечки хлеба (1 кг), смазанная маслом и посыпанная мукой

Как готовить:

Налить в кастрюлю воду, положить туда сухофрукты, сахар и специи, довести до кипения и варить 5 минут.

Снять кастрюлю с огня и добавить масло.

Остудить.

В это время просеять в миску муку, соду и пекарский порошок.

Влить туда же остывшую смесь с сухофруктами и тщательно перемешать ложкой.

Переложить тесто в подготовленную форму.

Выпекать при t 180* 40 мин.

Вынуть из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения.

Выложить кекс на решетку и остудить полостью.

У меня не было молотой гвоздики, поэтому в смесь специй она не вошла. Ну и укроп добавлять не стала, мне показалось, что он тут будет лишним.
Выпекала в форме для маффинов (6 штук). Как раз шесть штучек и получилось. Заполняла тестом на две трети, т.к. тесто в процессе выпечки поднимается.
На вкус получилось что-то очень необыкновенно-вкусное и похожее скорее не на кекс, а на коврижку.