Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

яйца — 4 шт.

сахар — 1 ст.

мука — 1 ст.

ванильный сахар — 1 ч.л.

масло для смазывания

Для крема:

молоко — 1 ст.

масло сливочное — 300 г

яйца — 10 шт.

сахар — 2 ст.

желатин — 40 г

картофельный крахмал — 1 ст.л.

ванильный сахар — 3 ч.л.

Для глазури:

шоколад темный (60% какао) — 150—200 г

масло сливочное — 50 г

Как готовить:

Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.

Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета,7—10мин. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой.Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины

Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л.воды.В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал,взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите,добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности

Желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения;процедите.Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании.Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте

Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму,залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4—5 часа в холодильнике.

Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 час и подавайте.