Торт "Каратисты" + фотосессия еще двух тортиков

Ингредиенты:

Бисквит:

на 9 яиц

200 грамм сахара

300 грамм муки

2 ст. л. какао

1 плитка шоколада

***

Шоколадный ганаш для прослойки

2 плитки шоколада

сливки 33% 100 мл.

кусочки апельсина, освобожденные от пленок

***

Шоколадный ганаш для обтяжки

3 плитки шоколада 55% содержание какао

100 мл. сливок 33 %

***

Итальянский сливочный крем (потребуется половина дозы):

8 белков+114 гр. сахара

340 грамм сахара + 120 мл. воды

907 грамм сливочного масла

***

Сахарная паста:

5 ч. л. желатина

3 ст. л. воды

125 мл. патоки или светлого меда

1 ст. л. глицерина (можно и без него)

900 грамм сахарной пудры

***

пищевые красители

деревянные шпажки

Как готовить:

в пошаговых фото...