Пирог "Ежевика в сметане"

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука 1,5 стакана.

150 гр. сл/масла.

100 гр. сметаны.

100 гр. сахарного песка.

Сода погашенная 0,5 ч/ложки.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Ежевика (замороженная) 500 гр.

Крахмал 3 ст/ложки.

Сахарный песок 2 ст/ложки.

Сметана 20 % 400 гр.

Сахарный песок 100 гр.

Джем клубничный 3 ст/ложки.

Мука 3 ст/ложки.

3 яйца.

Как готовить:

Растопить сливочное масло...(я забыла это сделать и вымесила тесто руками не растапливая, может быть именно из-за этого мне пришлось придавать форму бортикам дважды. Так что думаю это очень важно!).

Смешиваем все продукты для теста и вымешиваем до однородного состояния.

Заворачиваем в пищевую пленку и ставим холодильник на 30 минут.

Затем подготовим форму...у Маши в основном рецепте была размером 26х28, а у меня круглая 26х26.

Смазываем форму сливочным маслом...присыпаем немного мукой и выкладываем тесто расправляя руками и делаем высокие бортики.

Ставим в разогретую духовку на 15 минут затем достаём и немного остужаем.

Ежевика крупная и немного кисловата для детей...поэтому внутрь каждой ягодки насыпаем немного сахарного песка (можно использовать и другие ягоды...у Маши например с вишней) обваливаем ягоды в крахмале и укладываем поверх коржа...

Затем смешиваем миксером сметану, сахарный песок, яйца, джем и муку...и заливаем этой смесью ежевику...

Ставим в духовку на час...проверяем готовность при помощи зубочистки...

ПИРОГ ГОТОВ...

1. Делайте всё строго по рецепту (я о тесте)...у меня была следующая ситуация...я не растопила масло и поставила в холодильник не на пол часа, а на 20 минут...поэтому я думаю...когда я поставила форму с тестом в духовку на 15 минут...все бортики осели и мне пришлось через 7 минут запекания достать форму и поправлять форму коржа...мне повезло и всё получилось...со второй попытки всё запеклось нормально...видимо, потому что тесто уже схватилось.
2. У меня не оказалось в доме йогурта и я заменила его на сметану с сахаром и клубничным джемом...не пожалела!
3. Бортики у моего пирога оказались немного выше начинки...поэтому после 40 минут запекания, я достала пирог и обрезала ножиком бортики...получилось ровненько и красивенько и ничего не сгорело!