Laugenbrotchen

Ингредиенты:

ТЕСТО:

500 гр муки пшеничной

1 ч.л сухих дрожжей

10 г соли

285 г воды

1 ст.л. сахара

30 гр мягкого сливочного масла

СОЛЯНКА:

500 гр воды

1 ст.л. соли

4 ст.л. соды

ДЛЯ ПОСЫПАНИЯ:

1 ст.л.Maldon ( у меня обычная соль)

Как готовить:

Муку перемешиваем с дрожжами, потом добавляем остальные ингредиенты для теста и замешиваем его. Ставим на один час чтобы подросло.

Затем берем и делим на 24 кусочка (по 35 гр) и оставляем прикрытые на 10 минут. Потом из каждого кусочка делаем продолговатые булочки, складываем их на противень, выстланный бумагой, накрываем и отправляем в холодильник на 30 мин.

В это время кипятим солянку и опускаем в нее булочки на 30 секунд, доставая их оттуда и складывая на решетку чтоб стекли.

Выкладываем булочки опять на противень, делаем на них надрезы, накрываем пищевой пленкой и оставляем для вырастания на 45 минут.

Духовку разогреваем до 210 градусов, булочки сбрызгиваем водой и посыпаем солью и тмином. Печем 25 минут, Студим на решетке.