Цыпленок coquelet фаршированный чоризо, фасолью и каперсами и фуа гра с ягодным соусом

Ингредиенты:

уксус из Риохи ITLV - 2-3 ст.л,

цыпленок весом 500г - 2 шт,

колбаса чоризо - 100г,

колбаса пепперони - 100г,

фасоль белая в с\с - 300г,

лук белый - 1 шт,

чеснок - 1 зуб,

каперсы - 1 ст.л,

томаты вяленые - 5-6 шт,

табаско - по вкусу,

соль морская - по вкусу,

смесь перцев - по вкусу,

душистый перец - пару горошин,

розмарин - пару веточек,

вино белое п\сл - 300г,

лимон - 0,5 шт,

базилик - несколько веточек,

масло оливковое ITLV - 2-3 ст.л,

********************************

уксус из Риохи ITLV - 2 ст.л,

ягодная смесь - 300 гр,

сахар - 2 ст.л,

вода - 3-4 ст.л,

базилик - для украшения,

соль морская - по вкусу,

перец ч.м - по вкусу,

гренки из белого хлеба для подачи.

Как готовить:

см. пошаговые фото.