Masaman curry (с курицей и орешками кешью)

Ингредиенты:

2- 3 куриные грудки

1 горсть орехов кешью

1 стебель лемонграсса

1ст.л. сока лайма

1 стакан кокосового молока

4 стручка тамаринда (или пасты тамаринда, или ничего :))

соль по вкусу

1 ст.л. пальмового сахара ( любого сахара)

Для пасты карри:

2 ст.л. пасты чили

2 зубчика чеснока (обжарить)

3 луковицы шалота или 1/2 репчатого лука (обжарить)

2 см. корня галангала (имбиря)

2 листа кафир лайма ( 1/2 ст.л. цедры лайма)

1 см. обжаренной креветочной пасты ( можно без нее)

1 ст.л. паприки

1/2 ч.л. кориандра

1/2 ч.л. семян фенхеля

1/2 бутона кардамона

Для подачи:

Отварной рис

лайм

чили

лук

Как готовить:

Все ингредиенты для пасты карри немного обжариваем и толчем в ступки до состояния однородной пасты ( или воспользуемся блендером). Можно купить готовую пасту Masaman curry но вкус будет менее выраженным!

Нагреваем большую сковороду и смешиваем пасту с молоком кокоса по необходимости добавляем воды.

Когда все начнет кипеть добавляем кусочки курицы, лемонграсс, тамаринд ( у кого есть кислое сливовое варенье можете положить столовую ложечку вместо тамаринда), сок лайма, сахар, соль по вкусу.

Пробуем! Выравниваем на сахар и соль и кокосовое молоко (долить молока или воды)

Добавляем орехи.

Должен получиться в меру густой соус как на фото!

Вкус должен быть в меру сладкий, кокосовый, с пряными нотками ,чуточку с остринкой.

Выкладываем все с рисом на тарелку, украшаем.

Я сама не любитель карри, для меня они тяжеловаты!
Ну раз уж на против моего дома кафе где их готовят я решила освоить несколько рецептов и даже вошла во вкус!
Masaman curry один из самых ароматных!
Когда его начинаешь готовить стоит такой прекрасный аромат, что вся семья сразу сбегается за стол! А иногда и соседи в гости заглядывают !