Каннеллони без мяса

Ингредиенты:

каннелони - 12 шт.

лук репчатый - 1 шт.

чеснок - 1 зубчик

баклажан - 1 средний

кабачок - 1 средний

морковь - 1 шт.

картофель - 2 большие

помидор - 1 большой

сыр - 100 гр.

плавленный сырок - 1 шт.

Как готовить:

Каннеллони отварить в подсоленной воде с 2 ст. л. растительного масла до полуготовности (но чтобы были мягкими, минуты 3). Вынуть из воды и остудить.

Лук и чеснок измельчить, обжарить на оливковом масле (слышала, что оно единственное, которое при нагревании не образует канцерогенов). Туда же определила натертую на терке морковь. Потушила до полуготовности (это минут 3-5). Переложила в отдельную емкость.

Картофель почистила, порезала кубиками, залила кипятком (чтобы покрывало) и сварила до мягкости, слила воду, измельчила (можно просто размять).

На оливковом масле обжарила по очереди мелко порезанные баклажан и кабачок.

Картошку, кабачки, баклажаны смешала в емкости с морковкой, потерла туда же на терке плавленный сырок. Посолила, добавила приправку "Прованские травы".

Начинила каннеллони овощной смесью.

Выложила на противень, сверху - полукружья помидора. В форму нужно подлить воды, чтобы не пригорели.

А теперь - в духовку, температура -180 гр. минут на 10-15.

Затем вынуть из духовки, посыпать тертым сыром и запечь до румянца.

Приятного аппетита!

Если водичка выкипает - нужно подливать.
Это блюдо подходит и как гарнир, и как самостоятельное. Нам очень понравилось. Чего и вам желаю!